vodka sabor café

A famosa marca de vodkas Smirnoff, seguindo a tendência de lançamento de versões com sabores, lançou uma inusitada com o toque de sabor de café espresso. 

Entretanto, esta versão ainda não embarcou em nosso território, sendo comercializada apenas nos Duty-Free de aeroportos asiáticos.

Porém, existem belíssimos drinks alcoolicos feitas com café e recomenda-se que sejam provados. Além de saborosos, trazem energia e o interessante é que o energético é natural !!!! Ao contrário, daqueles ingeridos na night por preços nem sempre convidativos.

Independente de sua escolha, divirta-se e ao consumir bebidas alcoólicas, beba com moderação !

CAFEZAL

Diante de nossas inúmeras atribuições diárias e atividades muitas pessoas nunca se preocuparam o que realmente seria o café. Além disso, por muitos a bebida é considerada como simples, comum. 

Como apreciador da bebida e profissional do café devo sempre destacar que o café pode surpreender com inúmeras qualidades e variações de sabor, trazendo uma excelente experiência sensorial.

Obviamente, refiro-me a um café de qualidade e não aqueles de baixa qualidade que prevalecem e pulverizam a idéia de que café seria uma bebida trivial,  ordinária e sem qualquer "glamour".

Por conta disso, é objeto de grande adição de açúcar. Em muitos casos, não somos indagados se o café está bom e sim, se o café está bom de açúcar...

Para aqueles que nunca provaram um café sem açucar, saibam que é possível e aconselhável quando estamos diante de um café naturalmente rico em doçura. Procure, ao mínimo, levemente adoçar caso seu organismo não tenha esta aceitação.

Deixemos este tópico para outra oportunidade.. 

Como muitos já o sabem o café é torrado, mas o que é efetivamente torrado para o preparo da bebida??

Do fruto do café somente o grão interno será torrado e moído para a elaboração da bebida. Após a colheita os grãos serão submetidos aos cuidadosos e detalhados estágios de processamento e beneficiamento do grão, para posteriormente serem objeto da torra.

                                         Fruto do café e seus grãos ainda não torrados

O café é a segunda bebida mais consumida no Planeta, sendo superada apenas pela água. 

Para dimensionar a magnitude do mercado, o consumo de café supera 2 bilhões e 200 mil xícaras de café por dia, exatamente, este grande volume é ingerido diariamente pelos cantos do mundo.

Entretanto, a relação de algumas pessoas com o mágico fruto de café fica restrita a figura da embalagem (geralmente aquela almojada prateada ou dourada, empacotada à vácuo ou em grãos) e ao método de preparo. No Brasil, os metodos mais difundidos são o café filtrado e o café espresso. 

O presente artigo irá brevemente apresentá-los ao belo desenvolvimento do pé de café, chamado cafeeiro.

                                              foto de cafezal Sul de Minas -                         

A semente do café é plantada  e um pequeno broto transforma-se em dois pares de flores que irão crescer em viveiros sob todos os cuidados necessários até estarem prontos a serem plantadas na área adequada e planejada com o devido espaçamento.

Este planejamento é muito importante para à saúde da planta e qualidade dos frutos que serão colhidos por inúmeros anos. Existem cafezais com plantas centenárias.

Dentre dois ou três anos o cafeeiro já está produzindo.

Após a florada do café (que corre durante setembro e outubro)- o pé produz uma planta branca que abençoa com muita beleza o visual dos cafezais -

É importante destacar que as flores desaparecem dando origem aos frutos que irão atravessar todo seu período de formação, desenvolvimento e maturação.

O período entre a florada e a colheita é de aproximadamente 8 meses. A colheita no Brasil, fica situada entre maio e setembro.

                                      Colheita em São Sebastião do Paraíso-MG
Cabe destacar que o café é um fruto que cresce em uma planta (tecnicamente árvore) que pode atingir até 10 metros de altura em algumas variedades.

Porém, é realizada a poda da planta de forma a facilitar a produção, a colheita e os tratos culturias e fitosanitários.

Dessa forma, a altura do cafeeiro costuma variar entre dois a três metros de altura quando já está em fase de produção.

      Cafezal no Cerrado Mineiro - Monte Carmelo
Além disso, a podação facilita a entrada de luz e ventilação proporcionando floradas mais intensas, vigorosas e uniformes.

Outro aspecto relevante é promover a revitalização da lavoura adulta, renovando os ramos produtivos e restaurar às características de cafezal novo para atingir uma maturação uniforme e grãos de peneira alta que resulta em maior percentual de grãos graúdos.

Conforme mencionei acima, entre a florada e colheita efetiva dos grãos maduros, decorrem 8 meses, tempo semelhante a gestação materna, não é !!!

Desculpem a comparação !!! A intenção foi tão somente ressaltar que, por inúmeros meses, o produtor deve empregar inúmeros cuidados e atenção aos detalhes específicos (dos quais não os descrevi completamente)  desde a geminação do grão até a colheita, caso contrário, comprometerá a qualidade de seu produto.  

INDONÉSIA, Turismo e seus CAFÉS

                                Neste dia surfamos altas ondas  praia de Uluwatu (Ulus) - ilha de Bali 2006

A Indonésia é um país tropical formado por várias ilhas, proporcionando praias com águas cristalinas, belíssimas paisagens, altas ondas, além de  uma rica e variada gastronomia.

Como destino de inúmeros turistas, o país possui estrutura turística  para os mais variados estilos desde os mais exigentes que podem hospedar-se em magnificos hotéis e resorts, além dos mais aventureiros e/ou menor padrão de exigências que podem encontrar acomodação mais econômica. 

A Indonésia é o "sonho de consumo" de inúmeros surfistas ao redor do mundo e recebe, todo ano, milhares deles buscando suas ondas de formação alucinante.

O destino mais visitado por turistas em geral que não pretendem praticar o surf é a ilha de Bali, além de Kuta Lembongam e Lombok.  Anota-se, entretanto, que estas ilhas são também destino surfistico afinal proporcionam excelentes waves!


Somente para ilustrar existem as seguintes praias: Uluwatu, Padang-Padang, Balangan, Canguu, Desert Point, G-land, Scar Reef, dentre outras.

A vibração e energia do local é bem interessante e o povo hospitaleiro e feliz. Ao contrário, dos brasileiros que adoram apresentar-se bronzeados, existem indonesianos que protegem-se, em demasia, do sol ditados por razões culturais locais. 

Uma das grandes benções de minha vida fui visitar diferentes ilhas, visitar a Indo em diferentes oportunidades, seja em companhia da família seja rodeado dos amigos em surf trips.  Foram vivenciados  momentos brilhantes,  pude surfar ondas inesquecíveis, realizando assim um grande sonho, que ainda persiste, pois espero voltar pela qualidade do surf e a magia do local!!! 

Uma palavra indonesiana muito pronunciada: Bagus !! (significa MUITO BOM! A cerveja local (Bitang) merece ser degustada: bagus !!!!

O que mais a Indonésia pode oferecer ???   CAFÉS DE QUALIDADE !!!

No tocante aos cafés indonesianos pude apreciar cafés de Sumatra, Sulawesi e o Kopi Luwak, este último merece maiores comentários pela excentricidade.

Este país  apresenta o café mais caro e exótico do mundo, chamado Kopi Luwak. Um animal local ingere os grãos diretamente os "colhendo" do cafezal e devido ao processo digestivo libera os grãos em suas fezes. Com a criatividade e humor peculiares dos brasileiros, este café foi apelido de "cafezes".

              café Kopi Luwak

O civeta seleciona por seu aguçado olfato os grãos maduros antes de ingeri-los, mas apenas a polpa é digerida, e o grão passa intacto pelo sistema digestivo do animal, ou seja, o grão a ser torrado  não tem contato com as excreções devido a partícula que o envolve chamada pergaminho.

Durante a digestão, as bactérias e enzimas únicas do animal tornam-se os responsáveis pela diferença de qualidade do café.

O café é então recolhido das fezes do animal, sendo lavado e submetido ao seu processamento pela secagem e posteriores etapas. Alguns leitores diante desta informação possivelmente emitiram uma expressão de surpresa e até nojo.

Kopi é uma palavra indonésia para "café", enquanto luwak é o nome local da civeta. A produção limitada dos grãos (menos de 230 quilos por ano) é o motivo de sua raridade e consequentemente seu alto preço.

Existem outros animais fazendo trabalho semelhante, tal como ocorre nas Filipinas, Vietnã e Brasil.

No Brasil, o chamado café Jacu Bird, é oriunda das fezes do pássaro jacu que executa seu trabalho de "refinamento" em cafezal do Espírito Santo, do qual comentaremos em outra oportunidade.

A Indonésia apresenta ainda outros cafés especiais (sem ingestão por animais) para o crescente mercado gourmet.  Os cafés indonesianos são exportados para inúmeros países e suas principais origens são as  ilhas de Java, Sulawesi, Sumatra, Java e Flores.

Foi veiculado recentemente a descoberta do café originário de Sunda Hejo que está sendo oferecido, ao que parece, pela primeira vez na Austrália conforme foi relatado na revista exclusivamente dedicada a a cafés especiais Bean Scene Magazine do último mês de outubro/2011.

Caso interesse em provar cafés da Indonésia, seguer a dica pois alguns podem ser encontrados para consumo doméstico (pacotes de 250g -entre 25 a 30 reais) na rede Starbucks.